Schnaps und Likör
Gin – ein Geschmack voller Geheimnisse
Mai
Der Ursprung des Gin ist ausnahmsweise mal nicht in Griechenland 🙂 sondern in Holland. Ein Arzt versuchte wohl, die heilende Wirkung von Wachholder in Alkohol zu konservieren. Man kann sich gut vorstellen, wie gut das bei den Patienten ankam! Und dem Siegeszug Genever (so hieß das Getränk damals) stand nichts mehr im Weg. Unterstützt wurde die Verbreitung natürlich noch durch die fleissigen Händler, die die Holländer besonders zu dieser Zeit noch waren. Und so war der Weg nach England nicht weit – und hier kam der wahre Durchbruch.
Nachdem Steuern auf Wein und Bier erhoben wurden, nicht aber auf Gin, produzierte bald jeder Haushalt im Königreich Gin in größeren Mengen. Tatsächlich war die dadurch verursachte Gin-Trunksucht ein Problem, die letztlich zur Regulierung des Marktes per Gesetz führte.
Gin – was ist das überhaupt
Gin ist streng genommen ein sog. Geist. Neutralalkohol ist die Grundlage des Gin. Dieser wird durch unterschiedliche Verfahren mit Wachholder in Kontakt gebracht. Wobei hier schon der entscheidende Unterschied zwischen den verschiedenen Gins zu suchen ist, es kommt keineswegs nur Wachholder zum Einsatz, sondern auch Gewürze anderer Art. Die Geheimnisse dieser Rezepturen werden von den verschiedenen Herstellern aber streng gehütet. Das können Zitrusaromen sein oder verschieden Wurzeln oder Koriander und vieles mehr.
Brennen mit Feingefühl
Beim Brennvorgang gilt es wieder, die vielen feinen Aromen, die sich durch die verschiedenen und genau bemessenen Zutaten entwickelt und sich im Neutralalkohol gelöst haben, in das Destillat zu übertragen. Auch bei Geisten gilt, das vorsichtiges, sanftes Erhitzen und langsames Brennen die besten Ergebnisse bringt. Am Ende des Tages ist feinster Gin, der sowohl in Mixgetränken als auch pur eine wahre Freude ist, in unseren Flaschen.
Gin als Mixgetränk
Gin-Tonic ist dabei sicher das bekannteste Mixgetränk und schon Tonicwater gibt es in zig Varianten. Dazu noch einen der vielen Gin-Versionen und schon haben wir ein weites Feld an Geschmacksvarianten, die jeden Barkeeper und Gin-Tonic-Fan erfreut.
