Obstbrand, auch bekannt als Obstler oder Obstwasser, hat eine lange und reiche Geschichte, die bis ins Mittelalter zurückreicht. In dieser Zeit war Obst in Europa reichlich vorhanden und wurde oft als Grundnahrungsmittel verwendet. Er war jedoch nicht nur eine Nahrungsmittelquelle, sondern wurde auch als Heilmittel eingesetzt. Im Mittelalter war die Herstellung von Obstbrand sehr rudimentär […]
Author Archiv: Joachim Obert
09
Jul
Jul
Haselnuss Schnaps bzw. Haselnußgeist ist eine klare Spirituose mit Haselnuss-Aroma. Besonders in Süddeutschland aber auch in Österreich wird Haselnussschnaps mit einer langen Tradition hergestellt. Meist stellen kleine Brennereien, so wie wir in Unterstotzen, diese Spezialität her. Das Verfahren zur Herstellung Ein Geist wird im sogenannten Mazerations-Verfahren hergestellt. Dazu wird geschmacksneutraler Reinalkohol mit Haselnüssen angesetzt. Die […]
24
Jun
Jun
Likör aus den Kräutern unseres Gartens Kräuterlikör Und schon bald wurden die ersten Kräuter gepflückt und verschiedene Mischungen zu Likören verarbeitet. Es sollte ein Kräuter werden, das war klar. Möglichst viele Kräuter aus dem Garten sollten Verwendung finden, das stand auch sehr bald fest. Und nach einigem Probieren wurde daraus unser „Kräuterle„. Mit Pfefferminzen, wir […]
07
Jun
Jun
Der absolute Klassiker unter den Schnäpsen dürfte der aromareiche Brand aus Williams-Christ-Birnen sein. Er ist mit Abstand der meistverkaufte Schnaps unter den Obstbränden und das hat seinen Grund! Die reife Birne ist ein aromareicher und süßer, aber auch sehr sensibler Zeitgenosse. Nach Erreichen des gewünschten Reifegrades, wenn sie so richtig schön gelb und süß ist, […]
22
Mai
Mai
Der Ursprung des Gin ist ausnahmsweise mal nicht in Griechenland 🙂 sondern in Holland. Ein Arzt versuchte wohl, die heilende Wirkung von Wachholder in Alkohol zu konservieren. Man kann sich gut vorstellen, wie gut das bei den Patienten ankam! Und dem Siegeszug Genever (so hieß das Getränk damals) stand nichts mehr im Weg. Unterstützt wurde […]
14
Mai
Mai
Cidre oder auch Cider kennt man meist aus dem Urlaub in England, Spanien oder Frankreich. In diesen Regionen ist der Cidre schon längst Kulturgut und hat eine lange Tradition. Dabei ist Cidre nicht gleich Cidre! Je nach Obstsorte und Art der Kelterung gibt es viele Geschmacksrichtungen. Manche sind nur aus dem Saft des Obstes, andere […]
14
Mai
Mai
Aus reifem und gesundem Obst Edelbrände herzustellen hat in unserer Region in Süddeutschland eine lange Tradition. Vom Klima begünstigt gedeihen in unseren Breiten viele Apfel- und Birnensorten auf Hochstämmen in Streuobstwiesen oder in den Plantagen der Tafelobstbetriebe. Reich an Aroma für excellente Edelbrände Die Früchte an den Obstbäumen profitieren besonders in der zweiten Jahreshälfte jeden […]
13
Mai
Mai
Obstbrand oder Spirituose – ist das nur eine Frage des Ehrgeizes? In den Regalen der Supermärkte finden sich bei den klaren Schnäpsen beide Kategorien: Brände (z.B. Obstbrand oder Mirabellenbrand) Spirituosen Und es ist Vorschrift, das Destillat entsprechend zu deklarieren. Aber was ist der Unterschied? Reinheitsgebot für Schnaps Der Brand Ein Brand darf sich nur so […]
01
Mai
Mai
Michael ist Koch und ein Fan unserer Cidre seit der ersten Stunde. Schon so manches Fläschchen Cidre haben wir gemeinsam seiner Bestimmung zugeführt. Michael ist, wenn er gerade nicht mit uns feiert, Eventkoch und bietet auch Catering an. Bei diesen Events werden die Speisen natürlich im Vorfeld besprochen und mit Michael kommen auch durchaus innovative […]
29
Apr
Apr
Streuobstwiesen sind nicht nur im süddeutschen Raum von jeher fester Bestandteil der Kulturlandschaft. Besondere Bedeutung erlangen Sie am Anfang der vergangenen Jahrhunderts mit der Einführung der Viehwirtschaft, vermutlich ist diese Art des Obstanbaus aber schon hunderte von Jahren alt. Die Wiesen wurden beweidet, es war die Zeit, in der die Viehwirtschaft möglich wurde, und die […]
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